تحدي ضبط قوام الملوخية المجمدة

كل ما أطبخ الملوخية المجمدة اللي بنشتريها هون بتطلع عندي 'عم تمط' زيادة عن اللزوم أو بتسودّ. في سر معين عشان يضل لونها أخضر وقوامها متوازن مثل ملوخية البلاد؟

السر لا تغليها كتير، ضيفي الملوخية والمرقة دافية وحركيها بسرعة بدون غليان طويل.

أنا بفرمها وهي لسا فيها شوية ثلج، بساعدها تحافظ على لونها وما بتطلع سودة.

جربي تضيفي رشة كربونات صغيرة جداً، بتخلي اللون أخضر زاهي بس لا تكثري عشان الطعم.

لا تغطي القدر بعد ما تضيفي الملوخية، بخار المي المتكثف هو اللي بخليها تسود بسرعة.

هل بتستخدمي مرقة دجاج طازجة ولا مكعبات؟ المرقة الطازجة بتفرق كتير بالقوام والطعم.