تجربتي مع عجينة القطايف في بلاد الغربة

كنت حابب أعمل قطايف لجمعة الأهل، بس العجينة ما تفتحت معي مثل ما بنشوفها بالبلاد. حدا عنده خبرة بنوع الطحين الأنسب هنا أو سر التخمير؟

يمكن نوع الطحين مختلف، جرب تخلط طحين أبيض مع شوية سميد ناعم بيعطيك نتيجة أحسن.

أنا بستخدم خميرة فورية وبتركها ترتاح أكتر من ساعة، والسر في حرارة المقلاة لازم تكون دافية مو حامية كتير.

جربت تضيف رشة بيكربونات الصوديوم؟ بتساعد العجينة تفتح مساماتها بسرعة.

يا ريت تشاركونا وصفة مضمونة للقطر كمان، دايماً بيطلع معي مكرمل زيادة.

القطر كوبين سكر لكوب ماء، وعصرة ليمون، لا تحركه وهو على النار عشان ما يتبلور.