طريقة ضبط مرق الملوخية الورق عشان ما تسود

يا جماعة، كل ما أطبخ ملوخية بالمرق بتطلع غامقة وقوامها مش مزبوط. شو السر عشان تحافظ على لونها الأخضر الزاهي وتطلع متل طبخ أهالينا؟

لازم تغسليها وتنشفيها تماماً قبل التقطيع، ولا تتركي المرق يغلي كتير بعد ما تضيفيها.

جربي تضيفي رشة كربونات صغيرة، بتخلي اللون يضل أخضر فاقع.

أهم شي ما تغطي الطنجرة أبداً وهي بتغلي، البخار هو اللي بيسودها.

صحيح، وأيضاً لا تكثري ثوم مقلي في البداية، ضيفيه في النهاية.