كيف أضبط قوام عجينة الكبة بدون برغل ناعم في بلاد الغربة؟

يا جماعة الخير، اشتقت للكبة الحلبية ومو محصل برغل ناعم بالجودة المطلوبة هنا. هل في حد جرب يستخدم بديل أو خلطة معينة تخلي العجينة متماسكة وما تفرط معي بالقلي؟

جرب تستخدم السميد الناعم مع البرغل الخشن بعد ما تنقعه وتطحنه على الماكينة مرتين، بيعطي تماسك ممتاز.

كلام صحيح، وإذا ما لقيت برغل نهائياً، جرب تزيد نسبة اللحمة الهبرة وتبرد العجينة كويس قبل التشكيل.