كيف أضبط قوام عجينة الكبة باستخدام البرغل الأسمر المتوفر هنا؟

يا جماعة، البرغل المتوفر بالسوبر ماركت عنا خشن شوي ولونه داكن، عم بغلبني لما أفرمه للكبة، العجينة بتفرط معي وما بتطلع متماسكة مثل ما بنعملها بالبلد. شو نصيحتكم عشان تطلع العجينة ملساء وطرية؟

جرب تنقعه بماء فاتر لمدة أطول شوي قبل الفرم، هاد بيساعد الحبات القاسية تطرى وتتماسك أكثر.

فعلاً، وأضيفي ملعقة طحين فرخة مع العجن بتساعد بزيادة الربط، أنا هيك بعمل وبتزبط معي.