استخدام الطحين المحلي في المعجنات العربية

دائماً المعجنات معي بتطلع قاسية شوي، هل المشكلة بنوع الطحين اللي بنشتريه من السوق المحلي؟ وكيف بتتعاملوا مع هيك مواقف؟

جرب تنخل الطحين مرتين وتضيف شوية لبن زبادي، بيعطي طراوة رهيبة للعجين.

لا تبالغ بالعجن، وبس تخلص غطيها بقطعة قماش مبللة بمي دافية لتتخمر براحتها.

نوع الطحين بيفرق، دور على النوع اللي مكتوب عليه نسبة بروتين أقل للمعجنات.

أنا بضيف ملعقة زيت زيتون للعجينة، بتخليها تضل طرية حتى لو بردت.

فعلاً نصائحكم مفيدة، رح أجرب طريقة اللبن والزيت المرة الجاية وأشوف النتيجة.