كيف أضبط قوام عجينة الكبة في جو بارد؟

أعاني في الشتاء من تماسك البرغل، أحس العجينة بتفرط معي وأنا بشتغل فيها. هل فيه سر معين عشان تضل متماسكة زي ما كنا نسويها بالبلاد؟

جرب تضيف شوية نشا مع البرغل، بيعطي تماسك ممتاز وبحميها من التفتت.

لا تكثر مي وقت النقع، خليها رطبة بس مو معجنة.

أنا بفرمها مرتين، مرة مع البصل ومرة لحالها، بتطلع ناعمة وبتتماسك بسرعة.

شو نوع البرغل اللي عم تستخدمه؟ أحياناً النوع هو السبب.