نصائح للتعامل مع المكونات الجافة في الغربة

لاحظت أن الطحين والبرغل في المتاجر هنا يمتصون الماء بشكل مختلف عن بلادنا، كيف تعدلون الوصفات لتنجح معكم المعجنات والمحاشي؟

صحيح، لازم تزيدي كمية السوائل بالتدريج وتجربي نوع الطحين قبل العجن.

البرغل هون بيحتاج نقع أطول وبماء دافئ حصراً، وإلا بيضل قاسي بالتبولة.

دايماً ضيفي ملعقة زيت زيتون للعجين عشان تطرى أكتر، بيفرق بالنتيجة كتير.

هل جربتي خلط نوعين طحين مع بعض؟ بيعطي توازن أحسن لقوام العجينة.