بدائل صحية ومناسبة لصناعة الكنافة في المطبخ الأوروبي

يا جماعة، محتار بأي نوع جبن محلي أستخدمه عشان تطلع الكنافة متماسكة وطعمها قريب للجبن العكاوي؟ جربت أنواع أجبان محلية وطلعت مالحة جداً أو ما بتمط. هل في خلطة معينة تنصحوني فيها للجبن عشان تعطينا النتيجة المطلوبة؟

جرب تخلط جبنة الموزاريلا قليلة الملح مع جبنة ريكوتا، تعطي قوام ممتاز ومطاطية تشبه العكاوي بعد التحلية.

أنا بستخدم الموزاريلا الطازجة اللي بماء، بقطعها وبنقعها بماء فاتر فترة طويلة عشان تروح ملوحتها تماماً قبل الاستخدام.

نصيحة، تأكد من تجفيف الجبن تماماً من الماء بعد النقع عشان ما تخرب عجينة الكنافة وتطلع معك معجنة.