كيف أضبط قوام البشاميل في صينية المكرونة؟

يا جماعة، دائماً يكتل معي البشاميل وأنا أحاول أحضره هنا بمواد السوبر ماركت العادية. هل نوع الطحين أو الحليب يفرق؟ أحتاج نصائحكم لنتيجة كريمية مثل طبخاتنا في بلادنا.

جرب تحمس الطحين مع الزبدة قليلاً قبل إضافة الحليب الساخن تدريجياً. السر في التحريك المستمر.

أنا أستخدم المضرب اليدوي وأضيف الحليب بارداً، يمنع التكتل تماماً.

صحيح، والتحريك السريع هو مفتاح القوام الكريمي الناعم.