تحضير دبس الفليفلة من فلفل السوق المحلي

كيف نختار نوع الفلفل المناسب من السوبر ماركت لتحضير دبس الفليفلة؟ الأنواع هنا تبدو مائية جداً ولا تعطي نفس تركيز النكهة عندنا.

أنصحك بالبحث عن الفلفل الرومي الأحمر الصغير المليء باللحم، وتجفيفه في الهواء بعد الطحن.

أقوم بتصفيته من الماء لليلة كاملة قبل إضافة الملح، هذا يركز النكهة.

هل يمكن إضافة القليل من معجون الطماطم لتعزيز اللون؟

لا يفضل ذلك، الأفضل تقليل كمية السوائل بالطبخ الهادئ على النار.