استخدام الطحين المحلي في المعجنات

دايماً بلاحظ إن العجين هون ما بيعطي نفس 'المطة' تبع طحين بلادنا، في نصيحة كيف نعدل قوام العجينة لتطلع طرية وهشة؟

جربي تضيفي ملعقة كبيرة خل أبيض، بيساعد كثير على طراوة العجين.

لازم تتأكدي من نسبة البروتين في الطحين، اشتري اللي مكتوب عليه Bread Flour.

فعلاً نوع الطحين بيفرق، أنا صرت بخلط طحين أبيض مع شوية طحين قمح كامل وبيزبط.

شكراً عالنصائح، راح جرب أغير النوعية المرة الجاية.

لا تنسي تخمري العجينة بمكان دافي، الحرارة هون بتفرق كتير في سرعة التخمير.