أسرار تحضير الفلافل المقرمشة في المطبخ المنزلي

يا جماعة، اشتقت للفلافل اللي بتنشري من الشارع في بلادنا. جربت أعملها هون بس عم تطلع معجنة أو بتفرط بالزيت. حدا عنده سر يخليها مقرمشة من برا وطرية من جوا؟ شو نوع الحمص الأفضل وهل لازم نقع طويل؟

جرب نقع الحمص 24 ساعة مع بيكربونات الصودا، بتفرق كتير بالقوام.

لا تكثر بصل عشان ما تفرط معك، واستخدم بقدونس طازج حصراً.

بتقليها بزيت غزير وحامي؟ لازم الزيت يكون حامي كتير قبل ما تنزلها.

ضيف ملعقة صغيرة نشا للخليط، بتعطي قرمشة خيالية، جربها وادعيلي.

طحنت الحمص بالمحضرة ولا بالماكينة اليدوية؟ اليدوية بتعطي قوام أحسن.