أسرار تحضير الفلافل المقرمشة في البيت

يا جماعة، حاولت كتير أعمل فلافل متل اللي بنشتريها من بلادنا بس دايماً بتطلع طرية بزيادة أو بتفك بالزيت. شو السر عشان تطلع مقرمشة ومن جوا هشة؟ بستخدم حمص منقوع بس مو عارفة وين الغلط.

جربي تضيفي كربونات الصوديوم بكمية قليلة جداً قبل القلي، وكمان لا تكتري بصل عشان ما ترخي العجينة.

السر هو تصفية الحمص منيح من المي قبل الطحن، لازم تكون العجينة متماسكة وناشفة شوي.

شكراً للنصايح، رح جرب اترك العجينة ترتاح بالبراد ساعة قبل ما أقليها، يمكن يساعد.