طريقة عمل الفلافل وتماسكها

كيف بتخلوا عجينة الفلافل متماسكة بدون ما تنفك بالزيت؟ بحس الطعم بيطلع زاكي بس القوام بيتعبني شوي.

لا تزيد بصل كتير، المي اللي فيه بتخليها تفرط.

جرب تترك العجينة ترتاح شوي بالثلاجة قبل القلي.

أنا بضيف ملعقة طحين للحمص المطحون، بتساعد بالتماسك.

لا تحط بيكربونات الصوديوم إلا قبل القلي مباشرة.