بدائل المكونات لصنع المكدوس في بيئة الغربة

شباب، بدي أعمل مكدوس بس الباذنجان هون كبير وقاسي شوي، والفليفلة مش متوفرة دائماً بالشكل اللي بنعرفه. حدا جرب يستخدم أنواع معينة من الملح أو تقنيات تصفية مختلفة عشان يوصل لنفس الطعم والقوام؟

جرب الباذنجان الصغير اللي بيجي بالمتاجر الآسيوية، أنسب شيء للمكدوس.

فعلاً، وبخصوص الفليفلة، جرب تسلقها مع شوية خل بتعطي طعم قريب وممتاز.