تجربة صناعة الجبن العكاوي في البيت

حاولت ألاقي جبن عكاوي أصلي للكنافة بس ما لقيت شي بيعطي نفس المطّة. هل حدا فيكم جرب يصنع الجبن بالبيت باستخدام حليب المزارع الطازج؟ وكيف بتتحكموا بنسبة الملوحة؟

أنا جربتها، السر في نوع المنفحة اللي بتستخدمها، لازم تكون طبيعية.

المشكلة في حليب السوبر ماركت، لازم تجيب حليب خام من مزرعة قريبة.

فعلاً، غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة معينة هو اللي بيفرق بالمطّة.

لا تنسى تحليه بالماء بعد التقطيع، بيسحب الملوحة الزايدة تدريجياً.

هل جربت تستخدم خل التفاح بدل المنفحة؟ بيعطي قوام مختلف شوي.