كيف أضبط قوام البشاميل في بلاد الغربة باستخدام أنواع الطحين المتوفرة هنا؟

يا جماعة، لاحظت أن أنواع الطحين هنا تختلف في نسبة البروتين وتأثر على قوام الصوص، هل عندكم تجارب لضبط البشاميل ليطلع كريمي مثل بلدنا؟

جرب تستخدم طحين مكتوب عليه All-Purpose، ويعطي نتيجة جيدة جداً إذا حمصت الطحين مع الزبدة جيداً قبل إضافة الحليب.

أنا بضيف ملعقة صغيرة من النشا مع الطحين، بيعطي قوام متماسك وناعم بنفس الوقت، جربيها.

فعلاً الطحين هنا يختلف، السر بالنسبة لي هو الحليب كامل الدسم، بيفرق كتير في القوام.

شكراً للنصائح! هل نوع الحليب المستخدم يؤثر أيضاً؟