هل يفضل نقع البقوليات لفترات طويلة في المناخ البارد؟

لاحظت إن الحمص والفول بياخدوا وقت طويل ليستووا هنا. هل المناخ البارد أو نوعية المي بتأثر؟ وهل النقع لمدة 24 ساعة بيفيد ولا بيغير الطعم؟

فعلاً المي العسرة بتأخر الاستواء، جرب تضيف رشة بيكربونات صوديوم صغيرة وقت النقع.

أنا بنقعه ليلة كاملة وبغير المي مرتين، بيصير أسرع بكتير وبنضج متساوي.

استخدام قدر الضغط هو الحل السحري لكل أنواع البقوليات في هالأجواء.

هل جربت تستخدم مي مفلترة للنقع؟ بتفرق كتير في سرعة نضج البقوليات.

نصيحة، لا تضيف الملح إلا بعد ما يستوي الحمص، الملح بيقسي القشرة وبياخر الطبخ.