كيف أضبط قوام الملوخية في بلاد الغربة؟

أواجه مشكلة في الحصول على قوام الملوخية المظبوط؛ أحياناً تطلع خفيفة جداً أو تفصل معي. هل نوع الملوخية المجمدة يفرق؟ وما هي أفضل طريقة لطبخها ببيئة المطبخ الأوروبي؟

أنا بستخدم الملوخية المفرومة وبضيف شوية كربونات صغيرة جداً، بتساعد تحافظ على اللون والقوام.

جربي تحمسي الثوم والكزبرة مضبوط، الطشة هي اللي بتعطي النكهة والقوام المميز.

لازم الشوربة تكون بتغلي قبل ما تنزلي الملوخية، وما تغطي القدر أبداً بعد الإضافة.

أنا بضيف رشة سكر صغيرة بتعدل الطعم، وبستخدم ملوخية مصرية مجمدة نوعيتها ممتازة.

مشكورين جميعاً، سأجرب إضافة القليل من النشا المذاب إذا بقيت خفيفة.