نصائح لضبط قوام الملوخية الورق في بلاد الغربة

الملوخية هنا تجيني مجمدة أو مجففة، أحس القوام يختلف عن ملوخية بلادنا. كيف أخليها تطلع 'مخيطة' ومضبوطة وما تسود مني؟

لا تغطي القدر أبداً بعد الغليان، هذا سر اللون الأخضر الزاهي.

استخدمي القليل من بيكربونات الصوديوم، يحافظ على اللون الأخضر، وجربي خفقها بالمضرب اليدوي.

أنا بستخدم الملوخية المجمدة، بضيف لها فص ثوم نيء أثناء الطبخ بيعطي طعم وقوام رائع.

هل ضروري استخدام مرق الدجاج الطبيعي؟ أم مكعبات المرق تعطي نتيجة مشابهة؟

طبعاً مرق الدجاج الطبيعي أطيب بكثير ويعطي قواماً أغنى للشوربة.