أفضل طريقة لعمل عجينة الفلافل الهشة مثل المحلات

شباب، حاولت كذا مرة أسوي فلافل في البيت بس تطلع قاسية أو تتفتت بالزيت. ايش السر عشان تطلع هشة من جوا ومقرمشة من برا؟ هل في نوع معين من الحمص أو إضافات تخليها تضبط؟

جرب تنقع الحمص ليلة كاملة ولا تخلطه كثير بالخلاط، خليه خشن شوي.

نصيحة، ضيف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة، بتفرق كثير.

أنا بضيف بقدونس وكزبرة طازجة، بيعطوا طعم رهيب وقوام متماسك.

بصراحة سر القرمشة في حرارة الزيت، لازم يكون حامي وغزير.