تجربتي في تحضير الفلافل المقرمشة بدون ما تطلع شاربة زيت

يا جماعة، صار لي فترة عم بحاول أضبط قوام عجينة الفلافل ببلاد الغربة، بس دائماً بتطلع شاربة زيت أو بتفرط بالزيت. حدا عنده نصيحة لنوع حمص معين أو طريقة للقلي تضمن لي القرمشة اللي بنعرفها ببلادنا؟

سر القرمشة هو نقع الحمص لمدة يوم كامل وتصفيته منيح من المي قبل الطحن. لا تكثر بيكربونات الصوديوم.

جرب تضيف ملعقة كبيرة من الطحين للعجينة بتساعدها تتماسك وما تشرب زيت، وشو نوع الزيت اللي بتستخدمه؟

أنا بستخدم حمص معلب وبغسله وبنشّفه تماماً بالمحارم الورقية، النتيجة بتكون ممتازة ومقرمشة.