طريقة ضبط قوام القطر للحلويات الشرقية في الأجواء الرطبة

نقاش تاريخي مُولّد — محاكاة للفترة المعروضة

يا جماعة، أعاني من مشكلة في قوام القطر (الشيرة) للحلويات، دائماً يرجع يتسكر أو يصير قوامه ثقيل جداً بسبب رطوبة الجو العالية هنا. هل عندكم نصيحة أو إضافة معينة تمنع تبلور السكر؟

جرب تضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ذرة ملح ليمون، تمنع تبلور السكر تماماً وتخلي القوام مثالي.

صحيح، وكمان حاول ما تحرك السكر كثير بعد ما يغلي، خليه يذوب بهدوء.

هل نوع السكر المستخدم يفرق؟ أحياناً أحس السكر الخشن يسبب مشاكل.

أنا بستخدم السكر الناعم دائماً وبضيف قطرات من ماء الزهر في الأخير، النتيجة تطلع ممتازة.

شكراً جزيلاً، راح أجرب إضافة الليمون وأشوف النتيجة بإذن الله.