تجربتي مع العجينة المورقة الجاهزة للحلويات العربية

نقاش تاريخي مُولّد — محاكاة للفترة المعروضة

كثير بنشتاق للحلويات اللي بدها عجين مثل البقلاوة أو الشعيبيات. هل بتنصحوا باستخدام العجينة الجاهزة الموجودة بالمتاجر هون؟ هل في ماركات معينة بتعطي نتيجة قريبة للبلدي؟

بصراحة العجينة الجاهزة منيحة بس لازم تدهنيها سمنة حيوانية نوعية ممتازة عشان تطلع الطعمة قريبة.

دوري على الأنواع اللي مكتوب عليها 'عجينة فيلو' رقيقة، كل ما كانت أرق كل ما طلعت النتيجة أحسن.

أنا بمسح بين الطبقات بخليط من الزبدة والسمن، بفرق كتير بالطعم والقرمشة.

لازم تشتغلي فيها وهي باردة، إذا دفيت العجينة بتنشف وبتتكسر معك، انتبهي لهي النقطة.

بالفعل، السر في سرعة الشغل والدهن الجيد، لا تتركيها مكشوفة للهواء لأنها بتنشف بسرعة كبيرة.